CIENCIA DE LOS ALIMENTOS UNMSM

EN QUE SE BASA LA CARRERA DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS: Estudia los  alimentos desde  una  perspectiva global.  Esto significa que  los alimentos son considerados desde  parámetros diversos (como nutrientes, en  relación con salud, con la higiene, con la seguridad y con la producción ). La ciencia de los alimentos se  proyecta  sobre el individuo, pero también sobre  la sociedad y la economía. Por este  motivo, se puede hablar del valor  estratégico de estos conocimientos . Los alimentos que consumimos están  sujetos a procesos tecnológicos para  garantizar su calidad, prevenir  enfermedades y par  optimizar  en  general. Paralelamente, los alimentos  tienen un impacto en aspectos muy  distintos de la realidad; desde la  cesta  de la compra hasta la salud pasando por  la gastronomía o su influencia como  sector...

Perfil del aspirante Intereses. Por la gastronomía y por la conservación e industrialización de los alimentos. Aptitudes. Capacidad de análisis de información, capacidad de síntesis y abstracción. Actitudes. Positiva, emprendedora que le permita conocer y entender la problemática relacionada con el uso y manejo de alimentos en forma adecuada. Perfil de egreso El egresado de la Licenciatura en ciencia de los alimentos será capaz de: I dentificar y resolver problemas de calidad e inocuidad en toda la cadena productiva: Conocer e interpretar la legislación y normatividad  en materia de alimentos. Conocer y aplicar metodologías de sistemas, aseguramiento de calidad e inocuidad en establecimientos y cadenas productivas. Identificar en alimentos: Componentes, su función en el organismo, propiedades, métodos de análisis y cambios que sufren durante manejo, procesamiento y preparación. Contaminantes químicos, sus fuentes, niveles de riesgo, efectos, control y prevención....